Σπεσιαλίστες σούσι στο Τόκιο, κορυφαίοι Γάλλοι και Αμερικανοί σεφ, ομάδες ιχθυοπωλών, λιανοπωλητές σε αγορές καθώς επίσης και ανθρωπολόγοι, οικολόγοι και οικονομολόγοι αφηγούνται την ιστορία του γιαπωνέζικου αυτού εδέσματος.