Η Δήμητρα Ματσούκα γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα στις 19 Ιανουαρίου 1974

Την πρώτη της εμφάνιση στο χώρο της υποκριτικής τον έκανε στην ταινία του Ν. Βολονάκη "Η μικρή μας πόλη". Παράλληλα με τις σπουδές στη Δραματική Σχολή του Γιώργου Θεοδοσιάδη το 1993 αρχίζει τις εμφανίσεις στην τηλεόραση στις σειρές "Ανατομία ενός εγκλήματος" και "Τμήμα ηθών".

Το 1998 συμμετείχε στη σειρά του Νίκου Κουτελιδάκη "Είμαστε στο αέρα", για τον τηλεοπτικό σταθμό Mega Channel. Ιδιαίτερα δημοφιλής έγινε το 2000 από τη σειρά "Κάτι τρέχει με τους δίπλα" όπου συμπρωταγωνιστούσε με τους ηθοποιούς Ρένο Χαραλαμπίδη και Κλέωνα Γρηγοριάδη.