Ο Γιώργος Γιαννόπουλος αποφοίτησε το 1989 από την Δραματική Σχολή Αθηνών.
Στο θέατρο έχει παίξει, μεταξύ άλλων, στις παραστάσεις «Λυσιστράτη» (1986), «Σφαίρες Πάνω από το Μπρόντγουαιη» (1999), «Μπεντ» (2002), ο «Φιλάργυρος», του Μολιέρου (2006), «Για μια Γυναίκα» (2008), «Δον Κιχώτης» (2009) και «Η Χαρτοπαίχτρα» (2009-2010). Πλούσια και η κινηματογραφική του διαδρομή. Αναφέρουμε χαρακτηριστικά τις ταινίες «Λιποτάκτης» (1989, των Γ. Κόρρα και Χ. Βούπουρα), «Τα Χρόνια της Μεγάλης Ζέστης» (1991, σκην. Φ. Λιάππα), οι «Απόντες» (1996, σκην. Ν. Γραμματικός), «Πάμπτωχοι Α.Ε.», του Α. Κόκκινου), «Κι Αύριο Μέρα Είναι» (2001, του Δ. Μασκλαβάνου), «Ζώγια» (2001, σκην. Φ. Σισκοπούλου), «Παρέες» (2006, σκην. Σ. Γκορίτσα), ο «Γιος του Τσάρλι» (2009, σκην. Κ. Ζωναράς). Τηλεοπτικά έχει παίξει στις σειρές «Οι Τελευταίοι Εγγονοί» (Mega), «Παράλληλοι Δρόμοι» (Mega), «Η Ανατομία ενός Εγκλήματος» (Ant1), «Εσύ Αποφασίζεις» (Mega), «Τρικυμία» (Ant1), «Νυχτερινό Δελτίο» (ΕΤ1), «Η Αίθουσα του Θρόνου» (Mega), «Βεντέτα» (Mega), «Δούρειος Ίππος» (Ant1), «Να Με Προσέχεις» (Mega), «Κόκκινος Κύκλος» (Alpha), «Αχ και να ‘ξερες» (Alpha), «Πεθαίνω για Σένα» (Alpha), «Ο Δρόμος» (Mega), «Έρωτας» (Ant1), «Οι Βαρβάτοι» (Ant1), «Εντιμότατοι Κερατάδες» (Alpha), «Γ4» (Alpha), «Ποιος μας Πιάνει» (Mega), «Άγρια Παιδιά» (Mega), «Μαύρα Μεσάνυχτα» (Mega), «Καρυωτάκης» (Mega)
