Η Εύη Δαελλή γεννήθηκε στην Αθήνα, από Ελληνοαυστραλή μητέρα και Έλληνα πατέρα. Πρωτοεμφανίστηκε ως ηθοποιός στην τηλεοπτική σειρά του Mega "Ευτυχισμένοι μαζί" σε ηλικία 12 ετών ενώ ακολούθησε το "M+M" και στο ενδιάμεσο η κινηματογραφική ταινία του Σωτήρη Γκορίτσα, "Παρέες". Μικρότερη είχε συμμετάσχει στην κινηματογραφική επίσης ταινία, The Free Driver. Γενικά, η πρώτη της επαφή με την δημοσιότητα έγινε όταν ήταν 6 χρονών και έκανε φωτογραφίσεις και διαφημιστικά. Παρακολουθεί μαθήματα μπαλέτου, ορθοφωνίας και κιθάρας.