Η Ευδοκία Ρουμελιώτη είναι Ελληνίδα ηθοποιός της τηλεόρασης και του θεάτρου. Γεννήθηκε στην Αθήνα το 1978. Σπούδασε στην Θεoλογική Σχολή της Αθήνας και στη Δραματική Σχολή του Βασίλη Διαμαντόπουλου Ίασμος. Παρακολούθησε, επίσης, μαθήματα υποκριτικής και θεάτρου στο Θέατρο των Αλλαγών, όπου και αποφοίτησε το 2000.
