Ο Σταύρος Μερμήγκης είναι ηθοποιός με πλούσιο βιογραφικό συμμετοχών σε τηλεοπτικές σειρές, κινηματογραφικές ταινίες και θεατρικές παραστάσεις. Ενδεικτικά, έχει παίξει στις θεατρικές παραστάσεις Βρυκόλακες (2012) και Αττική οδός (2009 - 2010) και στις ταινίες Black out (1998), Ταξίδι στην πρωτεύουσα (1982), Τον καιρό των Ελλήνων (1981).
